FYI
Das besondere Aroma der gewählten Kaffeesorte kommt durch den Aufguss- und Brühprozess in der Chemex-Karaffe noch besser zur Geltung. Neben der Chemex-Karaffe und den Chemex-Filtern werden auch noch andere Utensilien benötigt, wie Wasserkocher und Mahlmaschine.
Zubereitung:
- Wählen Sie ihre gewünschte Kaffeesorte in Bohnenform
- 20 Gramm bei der 3 Tassen fassenden Karaffe mit entsprechenden 300 ml
- 45 Gramm bei der 8 Tassen fassenden Karaffe mit entsprechenden 800 ml
- 65 Gramm bei der 10 Tassen fassenden Karaffe mit entsprechenden 1000 ml
- mahlen Sie die Bohnen in einem geeigneten Mahlwerk auf eine salzkorngroße Struktur (Granulat/Pulver-Basis)
- setzen Sie den Filter trichterförmig ein und übergießen Sie den Filter im ersten Durchgang nur mit warmen Wasser, ohne das Kaffeebohnengranulat, um den leichten Eigengeschmack des Filterpapiers auszuspülen
- gießen Sie anschließend das Wasser wieder aus
Nun geht es Schritt für Schritt weiter:
Füllen Sie das selbst produzierte Kaffeegranulat in den Chemex-Filter, der im oberen Teil der Chemex-Karaffe eingefasst ist und schütteln Sie leicht, so dass sich das Pulver gleichmäßig verteilen kann und bestens für den schrittweise Brühvorgang vorbereitet ist.
Erhitzen Sie nun die oben entsprechend genannte Wassermenge (z.B. 800 ml für 8 Tassen) im Wasserkocher und lassen Sie das Wasser in der Folge wieder 30-60 Sekunden abkühlen, so dass die passende Aufgusstemperatur von 96 Grad erreicht wird.
Füllen Sie nun einen ersten kleinen Teil in den Filter ein und beobachten Sie, wie das Wasser vom Pulvergranulat aufgesaugt wird und zu quellen beginnt. Das Schöne bei diesem Brühvorgang ist, dass dabei unnötige Sedimente und Öle über den Wasserdampf austreten und Geschmack und Aroma der gewählten Kaffeesorte seine pure Reinheit erhalten.
Im Anschluss lassen Sie langsam nach und nach das restliche Wasser einfließen, so dass innerhalb von 5 Minuten der gesamte Kaffee den Filter nach unten wieder verlassen hat und auf diese Weise ein exzellenter aromatischer Kaffee im meditativen Schritt für Schritt Vorgehen entsteht.
Genießen und spüren Sie den Unterschied!